ローストチキンは外はカリカリ、中はしっとりが魅力ですね。
再加熱するとき、食感や風味が変わることがあります。 手軽な電子レンジを使う方法もありますが、正しい方法を選ぶことが重要です。
この記事で紹介する再加熱テクニックを活用すれば、時間をかけてでもローストチキンを美味しくいただけます。
ローストチキンの再加熱：電子レンジは正しいか？
電子レンジで加熱すると、ローストチキンの質が落ちることがあります。
ラップを使って加熱すると皮が水分を吸いベチャベチャになりますが、ラップを使わないと肉が乾燥する恐れがあります。
加熱後にトースターやフライパンで皮をカリカリに仕上げる方法が良いでしょう。
さらに、「じっくりと加熱し、低温仕上げに高温で焼き上げる」という手法で、理想的な食感に仕上げることができます。
カリカリに焼き上げるローストチキンの５つの方法
ここでは、ローストチキンをジューシーでカリカリに仕上げるための５つの再加熱方法を紹介します。
選択肢には湯煎、オーブン、トースター、フライパン、魚焼きグリルがあります。
それぞれの方法を詳しく解説します。
方法①：湯煎
ローストチキンを湯煎で温める方法です。
大きな鍋で水沸騰かし、耐熱性の密閉袋に入ったローストチキンを約15分間温めます。
袋が鍋に触れないように注意してください。全体を均等に温めることができます。
方法②：オーブン
オーブンを使った温め方です。
オーブンを予熱し、アルミホイルで包んだローストチキンを一定の温度で15分間温めます。
最後に温度を上げて短時間焼くことで、皮をカリカリに仕上げることができますます。
方法③：トースター
トースターでローストチキンを温める方法です。
アルミホイルで包んだチキンを設定温度で焼き、中心部が温かったら温度を上げてさらに数分焼きます。
これにより皮がさらにカリカリになります。
方法④：フライパン
フライパンを使ってローストチキンを温める方法です。
専用のアルミホイルを敷いたフライパンにチキンを置き、弱火でゆっくりと温めます。
方法⑤：魚焼きグリル
魚焼きグリルでローストチキンを温める方法です。
予熱したグリルにアルミホイルで包んだチキンを置き、弱火で約10分間加熱します。
最後の2分間はアルミホイルを取り込んで直火で焼き、皮をカリカリに仕上げます。
ローストチキンの保存方法とそのコツ
ローストチキンは、冷蔵または冷凍で保存できます。ここでは、最適な保存方法を紹介します。
冷蔵での保存方法
ローストチキンを冷蔵保存する手順は次の通りです。
- ローストチキンの熱を十分に冷まします。
- 食べやすいサイズにカットします。
- 耐熱性のある密閉容器または密閉袋に入れて、冷蔵庫で保存します。
この方法はソースが入ったチキンに適しています、乾燥を避けながら風味を保つことができます。
袋や容器を継続して再加熱することも可能で、チキンが硬くなりにくいです。
ローストチキンの保存期間は、未調理の状態で約2日、調理後は約3日が目安です。
調理前のチキンは、味付け後に冷蔵保存で鮮度を保つことができます。
市販のローストチキンの保存方法
市販のローストチキンを購入した際は、パッケージに記載されている賞味期限や消費期限を確認しましょう。
こちらはチキンを安全かつ美味しく楽しむための重要な指標です。
残ったチキンは、未使用のカトラリーで触れていれば、冷蔵保存で3日以内に食べることをおすすめします。
冷凍での保存方法
ローストチキンを冷凍保存する際の手順は以下の通りです。
- ローストチキンの熱を取り、食べやすいサイズに切り分けます。
- チキンをラップでしっかりと包み、空気が当たらないようにします。
- 冷凍用の保存袋に入れて、空気を抜いて密閉します。
- 保存袋を金属トレイにのせて、冷凍庫で保存します。
冷凍する際は、チキンを小分けにすることで、解凍時の時間短縮し、加熱ムラを防ぎます。翌日中に食べ切りましょう。
冷凍ローストチキンの解凍方法
冷凍したローストチキンを解凍する方法は以下の３つです。
- 冷蔵庫で自然解凍：6〜8時間前に食べるために冷蔵庫に移し、ゆっくり解凍します。
- 流水で解凍：保存袋に入った状態で、大きなや鍋に入れて、流水ボウルで解凍します。 夏場は氷を加えて冷たい状態で解凍すればよいでしょう。
- 電子レンジで解凍： 最も簡単ですが、解凍しすぎるとチキンが乾燥するため注意が必要です。
これらの方法から選んで、チキンの品質を見極めましょう。
まとめ
ローストチキンを再加熱する際は、電子レンジだけではなく他の方法との併用が推奨されます。
中をジューシーに、表面をカリカリに仕上げるには、湯煎、オーブン、トースター、フライパン、魚焼きグリルの残ったローストチキンは、小さくカットして冷蔵または冷凍保存し、様々な料理にアレンジして楽しむことができます。
